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PASTILLES BIOCIDES VIN

La vinification et la protection et conservation du vin nécessitent une certaine quantité d'anhydride sulfureux. La sulfatation du vin est un processus qui est pratiqué depuis l'Antiquité afin de prévenir les maladies du vin dans le but de le conserver correctement et l'empêcher de brunir, ainsi que de le protéger contre toute activité des micro-organismes qui causent des maladies.

L'action du dioxyde de soufre est claire : d'une part, elle sélectionne les micro-organismes capables d'effectuer une fermentation correcte des sucres contenus dans le moût et, d'autre part, lors de la vinification, elle est capable de briser les parois cellulaires, en laissant en liberté son contenu et donc de répandre plus rapidement les pigments et tannins du moût, en augmentant son intensité et sa teinte.

Le dosage du produit à appliquer dépend principalement de l'état sanitaire du raisin, de sa maturité, de l'état des cuves, de leur matériau de construction, du système de vinification et du système de fermentation. En tenant compte de ces facteurs, la dose à appliquer serait comprise entre 100 et 300 mg/l pour le vin rouge et entre 50 et 200 mg/l pour le vin blanc.

Le produit est présenté sous forme de pastilles de 5 et 10 g, dans des boîtes de 10 ou 25 unités.

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